…[mieコラム]…
(#08)やたらめったらかけないで
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ﾌｧﾐﾚｽで白いご飯に塩をかけているあなた,何をやってるんですか.こ〜んなに甘くて美味しいご飯の真実の味がわからなくなっちゃうじゃないの.豚ｶﾂだってそんなにｿ-ｽをどっぷりかけちゃ塩胡椒で美味しくなってるｼﾞｭ-ｼ-なお肉の味が台無しじゃないの.私は何もかけないで食べるのが大好きです.ある時期は,それに徹していて塩ﾗ-ﾒﾝを塩抜きで頼んだという程です.ちょっと異常でしたが今は普通に戻っています.と言っても友達に言わせるとやっぱり"異常"らしいです.まず,かけるのが当たり前の焼き魚やｶﾂ類には何もかけない.お刺身も冷や奴も納豆も醤油をかけない時もある.ｿ-ｽや醤油やｹﾁｬｯﾌﾟをふんだんにかけて売っている食べ物が苦手(例えばお好み焼き).高血圧の為の食事みたいです.塩分を減らさなければいけなくて苦労している人から見れば羨ましいでしょう.私は[薄味]が好きなのです.それに気がついたのはある朝,納豆に醤油を入れてかき混ぜている時でした.納豆ってしょっぱいなぁって思った時,そうだ醤油を入れなければいいのだと,こんな簡単な事に何故気がつかなかったのかなって喜びました.物心ついたときから納豆には醤油をかけると決められていたので家族全員分を一度に混ぜていたせいもありますが,その当たり前を崩すことなど考えた事もありませんでした.でも醤油抜きの納豆を食べた時の感動は忘れられません.しょっぱくない-!これからも常識にこだわらずにどんどん"かけずに"やっていこうと決心した私でした.ﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞでも時間がある時,私はｽﾍﾟｼｬﾙｵ-ﾀﾞ-をします.例えば[ﾊﾝﾊﾞ-ｶﾞ-]なら[ﾊﾟﾝと肉だけにして下さい]と注文します.つまりｿ-ｽ類抜き.すると新しく作るので出来立てｱﾂｱﾂが出てきます.ﾏｯｸﾎﾟﾃﾄだって[塩をふらないでください]と注文すればﾎｸﾎｸのしょっぱくないﾎﾟﾃﾄが出てきます.でもこのｽﾍﾟｼｬﾙｵ-ﾀﾞ-はﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞ以外のﾌｧ-ｽﾄﾌ-ﾄﾞ店では聞いてもらえません.[味に保証が持てません]と断られてしまいました.きっと出来上がりを売っているだけという事です.ﾊﾝﾊﾞ-ｶﾞ-自体あまり食べませんが私にとっては余計なｿ-ｽやら辛子やらが入っていないこのｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾞ-ｶﾞ-なら食べる事ができます.そうこの辛い物達も苦手です.わさび,からし,ﾗ-油,七味唐辛子,ﾀﾊﾞｽｺは全くﾀﾞﾒ.だから明太子もｷﾑﾁも食べられません,挑戦した事もありません.お寿司は"さび抜き"とｲﾁｲﾁ言わなきゃならないし特に回転寿司では面倒くさいです.寿司を握る板前さんもついつい癖でさびを入れてしまうので何度も間違えて入っている事があり申し訳なくなってしまいます.冷やし中華のお皿にちょこっとのっかっているｶﾗｼは上手に除いて食べなければなりません,たいてい麺の一部にﾁｮｯﾄついちゃっているんだな〜,そのちょっとがまた辛い.あと紅生姜はやきそばのなくてはならないﾄｯﾋﾟﾝｸﾞらしいのですが食べられません.[美味しいのにかわいそ〜]と皆さん言います.でも皆さんも子供の時は食べられなかったでしょう?いつ食べられるようになったのですか?辛い物を食べる練習期間ってあったんですか?変だなぁ.ﾊﾟ-ﾃｨ-などでのお寿司はいつもﾈﾀをめくって箸でわさびをとってから食べますが,お招きされたこれができない雰囲気の席では息を止めて食べたことがあります.脳天を突き破りそうな辛さ!鼻は痛いし涙は出る!何故この感覚を"美味しい"と言うのでしょう.私にはさっぱり理解できません.[96.04.18書]
(C)1996-2001 mie
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